Ẩm thực vòng quanh thế giới (Phần 1)

Subin

|

15:01 08/01/2024

Share

artLIVE – Ẩm thực là sự kết hợp đa dạng và độc đáo của truyền thống cũng như địa lý ở mọi nơi trên thế giới. Đồng thời ẩm thực cũng là cầu nối để mọi người hiểu rõ hơn về văn hóa cũng như cuộc sống của từng quốc gia.

Khi nói đến ẩm thực, mỗi vùng đều có những truyền thống và đặc sản riêng biệt. Việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon của địa phương hay các kỹ thuật nấu nướng được truyền qua nhiều thế hệ, ẩm thực của từng vùng mang đến một góc nhìn bao quát về quá khứ và hương vị của hiện tại.

am_thuc
Ẩm thực là sự đặc trưng của từng vùng miền và văn hóa khác nhau. Ảnh: Jed Owen

Từ các loại gia vị đa dạng của ẩm thực Ấn Độ đến mùi vị đậm đà của những món ăn tại México, hay vị ngọt tinh tế của cà ri Thái đến món hầm thịnh soạn của Ireland. Nền ẩm thực từng vùng miền là minh chứng cho sắc màu đa dạng của thế giới, chúng đều mang đến hương vị văn hóa và lịch sử của những người đã sáng tạo ra chúng. 

Samosa – Ấn Độ

Samosa là một món ăn Ấn Độ thời trung cổ, đây là món ăn mang đậm sự giao thoa của nhiều nền văn hóa. Đồng thời, Samosa là một món ăn Mughlai của Ấn Độ – phong cách nấu ăn có nguồn gốc từ cuộc xâm lược Ấn Độ của người Mughals năm 1526. Hiện nay, Samosa là một món ăn phổ biến nhất của Ấn Độ và có thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng Ấn Độ nào. 

am_thuc
Món Samosa nóng hổi được ăn kèm với sốt chutney bạc hà. Ảnh: Shreyak Singh

Món Samosa thường dùng chay và được phục vụ như món khai vị nhưng người Ấn Độ có thể ăn bất cứ lúc nào họ muốn. Mặc dù hiện tại có rất nhiều biến thể trong cách chế biến Samosa nhưng thực tế chúng là những chiếc bánh gối có nhân chứa đầy khoai tây nghiền, hành, đậu Hà Lan, đậu lăng, macaroni hoặc mì và được nêm nếm hài hòa bằng gia vị Ấn Độ.

Vỏ bánh được gói thành hình tam giác hoặc tứ diện đặc trưng, sau đó đem đi chiên giòn và dùng với nước chấm chutney bạc hà ngay khi còn nóng. Bánh Samosa khi chiên xong có màu nâu vàng vô cùng hấp dẫn ở bên ngoài và bên trong là nhân có vị cay tê nóng hổi. 

Paella – Tây Ban Nha

Paella là một món cơm chiên phổ biến nhất ở Tây Ban Nha, đồng thời nó cũng là món ăn quốc gia của nơi đây. Trong ngôn ngữ của vùng Catalan, Paella có nghĩa là chảo rán và vì vậy toàn bộ món cơm đều được nấu trên một chiếc chảo sắt. Thành phố Valencia – vùng đất nằm bên bờ biển phía đông của Tây Ban Nha được xem là “cội nguồn” của món ăn trứ danh này.

am_thuc
Paella – Món cơm rang thập cẩm trứ danh của Tây Ban Nha. Ảnh: theforkedspoon.com

Món ăn gồm các nguyên liệu chính như gạo, dầu ô liu, quả ô liu, cà chua khô, atiso nướng, các loại đậu, nghệ tây, ớt nướng và ớt bột xông khói. Tất cả đều được nấu chín trực tiếp trên lửa, trong một chiếc chảo lớn, có hình tròn và mỏng – thành phần quan trọng nhất trong quá trình tạo ra món ăn Paella. Ngày nay, Paella là món cơm rang thập cẩm với vô vàn phiên bản khác nhau từ thịt gà, thỏ hoặc vịt đến hải sản vô cùng hấp dẫn.

Công thức nấu món Paella cũng rất đa dạng vì mỗi vùng hay hộ gia đình đều có công thức riêng biệt. Người Valencia cho rằng lớp cơm sát với đáy chảo là ngon nhất vì chúng được ngấm với nhiều nước sốt và có gia vị đậm đà nhất. Ngoài ra, phần cơm này có tên gọi là Socarrat, nó được rất nhiều người yêu thích nhất với vỏ giòn và có phần giống cơm cháy.

Baklava – Thổ Nhĩ Kỳ

Bánh Baklava xuất hiện trong sổ ghi chép nhà bếp Cung điện Hoàng gia từ thời Faith và chúng được chế biến thường xuyên từ năm 1473. Baklava được các đầu bếp Cung điện chế biến với quy trình vô cùng cầu kỳ và nghiêm ngặt để có thể đảm bảo hương vị tuyệt mỹ cũng như làm hài lòng khẩu vị khó tính của các thành viên hoàng gia và giới quý tộc Ottoman thời bấy giờ.

am_thuc
Baklava – Món bánh ngọt Hoàng gia truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: chefjar.com

Món bánh Baklava là một món bánh ngọt truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ, chúng được làm từ những lớp bột Filo, được “lấp đầy” bằng lớp nhân từ những hạt khô như óc chó, hạnh nhân và hồ trăn. Món ăn với lớp bánh mềm xốp, bên trên là xi-rô đường đặc sẽ tan chảy trong khuôn miệng người ăn chỉ trong vài phút. Tại nhiều vùng ở Thổ Nhĩ Kỳ, người ta thường phủ lên bánh Baklava một lớp Kaymak – lớp sữa kem vón cục để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nếu chỉ ăn bánh Baklava sẽ có vị rất ngọt và dễ ngấy, người ăn sẽ khó cảm nhận được các hương vị trong vì vậy nên thưởng thức cùng trà Thổ hoặc trà đen. Hai hương vị từ bánh và trà sẽ hòa quyện cùng nhau đem lại sự cân bằng cho vị giác một cách hoàn mỹ.

Cà ri xanh – Thái Lan

Ẩm thực của Thái Lan là sự kết hợp hoàn hảo của năm hương vị: chua, cay, mặn, ngọt và đắng, từ đó kích thích vị giác của người ăn. Ngoài ra, các món ăn của Thái Lan cũng đậm đà hương vị thơm và cay với nhiều dược tính. Trong đó, món cà ri xanh (kaeng khiao wan) là một loại cà ri được xem là đặc trưng của nền ẩm thực Thái Lan. 

am_thuc
Cà ri xanh đặc trưng của Thái Lan với hương vị chua cay hài hòa. Ảnh: playswellwithbutter.com

Món ăn này được đặt tên theo màu xanh nhạt của ớt xanh cùng nhiều loại gia vị khác. Nguyên liệu chính của món cà ri gồm nước cốt dừa, tương cà ri xanh, cà dại hoa trắng, đường, nước mắm, lá chanh và rau húng thái. Độ sệt của món ăn thay đổi tùy theo lượng nước cốt dừa được sử dụng. Món cà ri Thái xanh có thể được nấu cùng với nhiều loại thịt, tuy nhiên phổ biến nhất là thịt bò, thịt heo, gà và cá viên. Ngoài ra, món ăn được ăn kèm cùng với cơm hoa nhài hoặc bún sợi tròn (khanom chin).

Cà ri xanh của Thái Lan khác với cà ri gốc ở chỗ không quá cay và cũng không có quá nhiều thịt. Thay vào đó, món ăn được tô điểm với chút hăng nồng nhẹ của ớt và tiêu, thêm một chút ngọt dai từ ức gà kết hợp cùng vị thơm béo của nước cốt dừa, tất cả kết hợp lại tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Lobio – Georgia

Nền ẩm thực Georgia chủ yếu là thuần chay và thân thiện với người ăn chay vì vùng đất Georgia rất màu mỡ cũng như trồng nhiều loại trái cây, rau quả. Thêm vào đó, Cơ đốc giáo chính thống rất phổ biến tại đây và chính vì như vậy mọi người hầu hết đều ăn chay. Nguyên liệu chính trong các món ăn của họ là cà tím, nấm, phô mai, rau bina, đậu,…

Lobio là một món ăn chay vô cùng phổ biến của Gruzia được phục vụ trong một nồi đất sét nóng hổi. Lobio có nghĩa là đậu thận trong tiếng Georgia và đây là một món cà ri cay từ đậu thận, được hầm theo nhiều kiểu khác nhau như đậu hầm kèm với các loại thảo mộc, salad đậu hoặc ăn kèm với vỏ khinkali. 

am_thuc
Lobio là món được làm từ đậu thận cùng một số loại thảo mộc khác. Ảnh: thenewbaguette.com

Thông thường Lobio được ăn kèm cùng với dưa chua và bánh mì dẹt, vì vậy đây là món ăn lý tưởng cho những người ăn chay. Ngoài ra, món ăn cũng có nhiều cách chế biến khác nhau trong đó có cả nấu với thịt để phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Ẩm thực tựa như một chuyến hành trình trên con thuyền đưa con người đi phiêu lưu khắp các nơi trên thế giới, khám phá văn hóa, truyền thống và lịch sử của những nơi ấy. Từng nơi đều có những hương vị phong phú và sự đặc trưng riêng biệt của người tạo ra chúng. Có thể nói, ẩm thực chính là ngôn ngữ chung giúp con người đến gần với nhau hơn.

Tham khảo:

travelwithme247blog.com

memphistours.com

insanelygoodrecipes.com