artLIVE – Các món tráng miệng trái cây vừa dễ làm lại mát lạnh và thơm ngon chính là vị cứu tinh vào những ngày hè nắng gắt. Từ món bingsu, kem cuộn, đến pudding và kem thuyền chuối đều vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà.
Chúng ta và mùa hè dường như luôn trong mối quan hệ yêu ghét không rõ ràng. Bạn có cảm thấy như vậy không?
Đôi khi, ta yêu mùa hè say đắm với nắng ấm, bãi cát vàng, biển xanh cùng từng hàng cọ đung đưa trong gió. Hè đến là dịp chúng ta được đi du lịch đây đó, lên vùng cao hít thở khí trời hoặc xuống biển sâu lặn ngắm san hô.
Tuy vậy, vẫn có những lúc mùa hè mang đến những cơn sóng nhiệt oi bức chẳng thể chịu nổi, khiến cho ta chẳng còn tâm trạng đi đâu cả. Những lúc khó chịu như thế này, hãy thử ngay các món tráng miệng làm từ trái cây tươi chua ngọt kích thích vị giác nhé.
Bingsu – Món tráng miệng Hàn Quốc
Không gì “đánh bại” cái nóng gay gắt của mùa hè hiệu quả hơn các món tráng miệng lạnh làm từ đá lạnh, kem sữa, trái cây tươi – giải nhiệt lại không ngọt ngấy.
Món Bingsu, hay còn gọi là đá bào Hàn Quốc, là món tráng miệng ưa thích nhất của người dân xứ sở kim chi mỗi dịp tháng Tư và tháng Năm, khi cái nóng mùa hè lên đến đỉnh điểm.
Vào triều đại Joseon, nguồn cung cấp và phương pháp tích trữ đá lạnh rất khan hiếm nên Bingsu chỉ được phục vụ cho vua chúa và cung tần. Phiên bản Bingsu ban đầu cũng không bao gồm nhiều nguyên liệu phong phú mà chủ yếu là đá lạnh kết hợp với trái cây tươi theo mùa.
Ngự trù sẽ lấy đá tảng từ hầm băng, bào nhuyễn, cho vào bát gốm, và trang trí thêm cái loại trái cây cắt lát như dâu tươi, xoài, hoặc dưa lưới trên cùng. Vị thanh ngọt và chua nhẹ của trái cây tươi kết hợp với cảm giác mát lạnh của đá bào xua tan ngay cái nóng và cảm giác chán ăn.
Xuôi theo làn sóng Halyu và độ phủ sóng mạnh mẽ của phim điện ảnh Hàn Quốc, món tráng miệng trái cây này được các “fan quốc tế” biết đến nhiều hơn. Đồng thời, họ cũng cho thêm nhiều toppings ăn kèm như bánh gạo, mochi, sữa tươi, sốt trái cây để tăng thêm hương vị cho Bingsu.
Kem cuộn – Món tráng miệng Thái Lan
Khi dạo quanh các khu phố ẩm thực vỉa hè ở Thái Lan, du khách có thể dễ dàng nhìn thấy hình ảnh chiếc xe kem cuộn nho nhỏ vây kín bởi đám trẻ con. Tính tò mò khiến họ vô thức dừng chân bên cạnh, quan sát người thợ làm kem thủ công để rồi bị hấp dẫn bởi màn trình diễn trước mắt.
Đáng tiếc thay, bạn sẽ không thể tự làm món kem cuộn Thái Lan này tại nhà nếu thiếu đi chiếc máy đắc lực: gồm một chiếc chảo phẳng lớn và hai cây sủi inox sắc bén.
Sau khi khách hàng đã chọn được vị kem trái cây mình muốn, người thợ sẽ cắt chúng thành khối nhỏ, cho vào chảo, rồi nhanh tay rưới một lượng sữa kem béo lên trên. Chờ trong khoảng 15 – 30 giây cho phần sữa hơi đông lại, người thợ tiếp tục dùng hai cây sủi dằm nhuyễn hỗn hợp sữa và trái cây. Công đoạn này sẽ được lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi phần trái cây tươi và sữa được trộn đều.
Khi hỗn hợp đã đặc lại, người thợ sẽ dùng sủi dàn mỏng phần kem đều khắp mặt chảo, xúc thành từng cuộn tròn, rồi cho vào ly giấy. Khách hàng có thể dùng trực tiếp hoặc gọi thêm các loại toppings như hạt hạnh nhân, óc chó, hoặc kẹo dẻo để dùng kèm.
Từng cuộn kem cuộn mát lạnh cho vào miệng sẽ tan ngay kết hợp cùng với các loại hạt giòn rụm béo bùi và kẹo dẻo dai dai quả là món tráng miệng trái cây hoàn hảo cho mùa hè.
Bánh sandwich trái cây – Món tráng miệng Nhật Bản
Fruit Sando chính là món bánh sanwich kem tươi kẹp trái cây rất được lòng các em bé Nhật Bản vì hương vị ngọt ngào và ngoại hình bắt mắt. Ngoài ra, giới trẻ Nhật Bản cũng rất thích tự tay làm món bánh ngọt này để mang theo mỗi dịp đi dã ngoại vào mùa hè.
Phương pháp làm bánh sandwich vô cùng đơn giản và không cần đến lò nướng. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm bánh mì Nhật (shokuban), sữa whipping cream và một số loại trái cây như dâu tây, cam quýt, kiwi và nho xanh.
Khi bắt tay vào làm Fruit Sando, người ta sẽ phết một lớp kem tươi thật dày lên bề mặt hai miếng bánh mì, cẩn thận xếp cái loại trái cây tươi đối xứng với nhau lên một mặt bánh, rồi xếp chồng miếng bánh còn lại trên cùng.
Tiếp theo, bánh sẽ được bọc kỹ với màn bọc thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại trước khi được cắt đôi và thưởng thức.
Kem thuyền chuối – Món tráng miệng Mỹ
Một món tráng miệng trái cây tuổi thơ quen thuộc của người Mỹ chính là món kem thuyền chuối ngọt ngào làm từ chuối chín, kem viên, whipping cream, và trái cherry ngào đường.
Có vô số giả thuyết lịch sử xoay quanh nguồn gốc của kem thuyền chuối nhưng nổi tiếng nhất chính là câu chuyện về bác sĩ David Strickler sinh sống tại tiểu bang Pennsylvania. Mùa hè năm 1904, ông tình cờ trông thấy món kem tương tự khi đang du lịch tại Atlantic và quyết tâm sẽ sáng tạo ra một phiên bản ngon hơn.
Từ phiên bản kem gốc gồm một quả chuối chín xẻ dọc kẹp với ba viên kem sô cô la, vani, dâu dùng kèm với kem tươi, người ta đã sáng tạo ra nhiều phiên bản kem khác nhau. Tuỳ theo sở thích mỗi người mà họ sẽ cho thêm sốt sô cô la Hersey, mứt trái cây, hoặc thay thế ba vị kem truyền thống với các vị kem lạ miệng hơn.
Kem thuyền chuối không khó để làm tại nhà cũng chẳng đòi hỏi nguyên liệu nấu ăn phức tạp, đắt tiền. Vì vậy, các bố mẹ có thể chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và rủ rê các bé nhà mình cùng làm kem tại nhà dịp hè này.
Đào Melba – Món tráng miệng Pháp
Những tia nắng đầu tiên của mùa hè oi ả cũng báo hiệu mùa thu hoạch của những trái đào chín mọng, nguyên liệu chính cho món đào Melba.
So sánh với các món ăn khác trong danh sách thì món tráng miệng Pháp này đòi hỏi nhiều công đoạn nấu nướng hơn: chuẩn bị phần đào tươi chần và nước sốt quả mâm xôi.
Theo công thức của đầu bếp trứ danh Auguste Escoffier, những trái đào tươi sẽ được nấu nguyên vỏ chung với hỗn hợp nước, đường, mật ong, nước cốt chanh, và hương vani, rồi cho vào nước đá để nguội. Trong lúc chờ đào chín mềm, đầu bếp sẽ nấu mâm xôi với nước đường rồi nghiễn nhuyễn để làm sốt.
Khi lần đầu tiên nếm thử món Đào Melba, bạn sẽ tinh tế cảm nhận được nhiều tầng hương vị đan xen hài hoà: hương thơm của vani, vị chua của quả mâm xôi, và vị ngọt của đào chín.
Bánh Pudding – Món tráng miệng Anh
Bánh Pudding Anh có lịch sử từ thời Nữ hoàng Victoria và là món tráng miệng không thể thiếu trên bàn tiệc hoàng gia. Vào dịp Giáng sinh, người Anh thích ăn bánh pudding sô cô la kèm với sữa đặc nhưng vào mùa hè phiên bản trái cây của nó lại được ưa chuộng nhiều hơn.
Nếu nhìn vào vẻ bề ngoài của bánh, bạn sẽ dễ lầm tưởng rằng món tráng miệng trái cây này rất khó để thực hiện nhưng thực tế lại hoàn toàn khác.
Trước tiên, đầu bếp sẽ đun hỗn hợp đường và nước lọc trên lửa nhỏ, khuấy đến khi phần đường tan rồi cho phần trái cây tươi đã rửa sạch vào nấu cùng. Để hương vị bánh được phong phú hơn người ta sẽ kết hợp nhiều loại trái mọng khác nhau như dâu tây, dâu tằm, việt quốc, mâm xôi. Phần hỗn hợp trái cây sau khi chín nhừ sẽ được nhấc khỏi bếp và để nguội trong vòng 5-10 phút.
Sau đó, đầu bếp cắt bánh bông lan thành từng miếng hình chữ nhật, nhúng một mặt vào sốt trái cây, và xếp vào khuôn để tạo cốt cho bánh pudding. Phần hỗn hợp sốt còn thừa sẽ được đổ hết vào khuôn để làm nhân bánh.
Bánh Pudding trái cây sẽ được bảo quản qua đêm trong tủ lạnh cho đông lại và có thể thưởng thức ngay vào sáng hôm sau.
Tham khảo:
thesoulofseoul.net
eventsupplies.co.uk
justonecookbook.com
cookist.com
seriouseats.com
londoneats.wordpress.com